Feuilletés forestiers au poulet, comté et cèpes, sauce crémée au vin du Jura. Versez le vin blanc et remuez à la cuillère en bois jusqu'à ce que le comté soit complètement fondu. Rajoutez du vin si vous trouvez la fondue Mouillez avec le reste du jus de cuisson. Ajoutez la crème et les champignons, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Fendez en deux les morilles et passez-les rapidement sous l'eau.
Brosser, nettoyer et hacher vos cèpes en gros morceaux.
Equeuter et hacher finement le persil plat.
You can cook Feuilletés forestiers au poulet, comté et cèpes, sauce crémée au vin du Jura using 15 ingredients and 12 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Feuilletés forestiers au poulet, comté et cèpes, sauce crémée au vin du Jura
- Prepare 120 g of comté.
- It's 50 g of beurre.
- You need 100 g of crème liquide.
- It's 200 g of poulet.
- You need 400 g of pâte feuilletée.
- It's 40 g of cèpes.
- It's 20 g of mie de pain.
- Prepare 50 g of carotte.
- It's 50 g of d'oignon.
- It's 1 of oeuf.
- It's 16 cl of vin blanc du Jura + 2cl de Macvin.
- Prepare 26 g of cerneaux de noix.
- You need 1/2 of càs de moutarde.
- It's 2 gousses of d'ail.
- It's of sel / poivre.
Cocotte d'aubergines aux champignons et pommes de terre. Poulet au champagne, crème et morilles en cocotte. Tagliatelles aux cèpes et au safran rouge (Italie). Que boire avec un(e) Poulet au Côtes-du-Jura : Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette Huître recouverte d'un sabayon au vin jaune du Jura, passée sous le gril du four et servie chaude.
Feuilletés forestiers au poulet, comté et cèpes, sauce crémée au vin du Jura instructions
- Préparer les champignons. Laver et peler si vous les prenez frais. Réhydrater et cuire selon les indications si vous prenez en déshydratés..
- Les émincer et les faire revenir dans un peu de beurre. Réserver..
- Préparer le bouillon. Émincer finement les carottes et les oignons. Les faire suer 6/7 minutes dans un peu de beurre également. Ajouter l'ail, 10cl de vin + les 2cl de Macvin, 50cl d'eau et laisser mijoter à couvert, feu moyen, pendant une vingtaine de minutes..
- Pendant ce temps, hacher les noix, la mie de pain et les champignons. Râper le comté. Réserver..
- Au bout des 20 minutes, filtrer le bouillon et l'utiliser pour pocher le poulet. Vous pouvez conserver les légumes pour une autre recette ou les réserver pour les ajouter à la farce plus tard (mais normalement on ne les met pas)..
- Lorsque le poulet est cuit, le hacher. Conserver le bouillon qui servira à réaliser la sauce. Le faire réduire le temps de préparer les feuilletés..
- Dans un saladier, mélanger la viande avec les champignons, les noix, la mie de pain, le comté. Ajouter l'oeuf, la moutarde, le reste de vin et assaisonner avec sel / poivre..
- Préchauffer le four à 220°C..
- Découper des cercles dans la pâte feuilletée. Déposer de la farce au milieu d'un premier cercle puis recouvrir d'un second en scellant bien les bords pour créer un chausson. Faire une petite cheminée sur le dessus. Procéder ainsi pour faire autant de feuilletés que possible. Vous pouvez néanmoins former les feuilletés comme bon vous semble (sur la photo ce sont des paniers)..
- Enfourner pour au moins 20 minutes..
- Pendant la cuisson, faire la sauce. Quand le bouillon est bien réduit, incorporer la crème et laisser réduire une nouvelle fois jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et onctueuse..
- Servir les feuilletés dès la sortie du four en les nappant de sauce, avec une petite salade verte ou tout autre accompagnement de votre choix..
Un plat tout simple que l'on peut manger à volonté ! Voici la recette des cuisses de poulet rôties au four. - Pour la recette complète. Moutarde, vin blanc, barbecue, béarnaise… De quoi régaler vos convives. Découvrez les recettes de jura du Chef Simon et partagées dans le Club Chef Simon. Voici la liste des recettes de jura et de poisson souvent faciles, rapides et économiques - et toujours délicieuses - trouvées parmi toutes les recettes partagées par les gourmets.