Ballottine de poulet farcie aux cèpes et échalotes. Ballotines de poulet aux cèpes C'est tellement bon, qu'il ne faut pas s'en priver ! Cette ballottine de poulet aux champignons est parfaite pour cela. C'est un peu de travail mais le résultat est délicieux.
La sauce qui est l'un des caractéristiques de la cuisine française est délicieuse et légère.
Vous pouvez saucez sans arrière pensée.
La meilleure recette de Ballotine de volaille farcie aux cèpes, châtaignes et foie gras, éclats de tonka!
You can cook Ballottine de poulet farcie aux cèpes et échalotes using 14 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Ballottine de poulet farcie aux cèpes et échalotes
- It's of Pour la ballottine.
- You need 1 of filet de poulet (ou escalope).
- You need 15 g of cèpes.
- It's 1/2 of échalote.
- Prepare of sel.
- It's of poivre.
- You need 1 of pincée de 4 épices.
- You need 5 g of beurre.
- You need of Pour la petite sauce d'accompagnement.
- Prepare 1/2 of oignon.
- You need 1/2 of échalote.
- You need 1 of càs de vin blanc.
- It's 1/2 of càs de vinaigre balsamique.
- Prepare 15 cl of crème liquide.
La meilleure recette de Ballotins de lapin farcis aux légumes et cèpes! Ingrédients: blanc de poulet,jambon,champignon de Paris,Vache qui rit®. Laver puis couper les champignons en petits morceaux. Ingrédients: blanc de poulet,épaule de veau,jambon.
Ballottine de poulet farcie aux cèpes et échalotes step by step
- Commencer par préparer les champignons, nettoyer s'ils sont frais ou réhydrater si achetés en pot. Les émincer finement. Ciseler l'échalote. Réserver..
- Dans une petite poêle, faire revenir l'échalote dans un peu de beurre. Ajouter les cèpes. Assaisonner avec sel, poivre et la pincée de 4 épices. Réserver quand c'est cuit. Attention, garder la poêle de côté sans la nettoyer, elle servira pour la sauce..
- Si vous utilisez un filet de poulet, essayez de le rendre le plus fin possible en l'aplatissant avec un rouleau à pâtisserie sans trop abîmer les chairs..
- Déposer la viande sur du film alimentaire puis mettre la farce dessus. Rouler ensuite en vous aidant du film alimentaire pour former la ballottine. Faire des tortillons sur les extrémités pour bien la fermer..
- Faire chauffer de l'eau dans une petite casserole. Lorsqu'elle bouillonne, plonger la ballottine et laisser cuire une vingtaine de minutes. Attention, il ne faut pas monter l'eau à ébullition..
- Pendant ce temps, préparer la sauce. Reprendre la poêle utilisée précédemment, faire suer l'oignon et l'échalote. Déglacer au vinaigre balsamique, laisser réduire puis ajouter le vin et laisser réduire encore une fois avant d'ajouter la crème.Rectifier l'assaisonnement et laisser réduire une dernière fois pour obtenir une texture onctueuse..
- Lorsque la ballottine est cuite, enlever le film alimentaire, s'il y a du jus de viande dedans, le récupérer et le mettre dans la sauce. Découper la ballottine en tranches plus ou moins épaisse selon vos préférences..
- Plat à servir chaud, nappé de sauce, avec l'accompagnement de votre choix..
A base de blancs de poulet ou de dinde, ce roulé est excellent comme plat familial à partager. Vous pouvez le garnir de champignons et mozzarella comme dans la vidéo ci-dessous, ou choisir d'autres ingrédients. Pour les fêtes, un peu de truffe pourrait être parfait, mais imaginez des versions plus exotiques avec du curry, des épices, ou pourquoi pas même des petits cubes d'ananas dans. Ballotine de volaille farcie aux champignons. Une recette de ballotine de volaille farcie aux champignons simple à réaliser et terriblement délicieuse!.