How to Prepare Tasty Douida (vermicelle à la tunisienne)

Douida (vermicelle à la tunisienne).

You can cook Douida (vermicelle à la tunisienne) using 29 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Douida (vermicelle à la tunisienne)

1. You need 500 g of vermicelle.
2. It's 02 c of à s d'huile.
3. It's 1/4 c of à c de sel.
4. You need 50 g of beurre.
5. Prepare of Pour les boulettes:.
6. Prepare 300 g of viande hachée.
7. You need of Sel.
8. Prepare of Poivre noir.
9. It's 1/2 c of à c de mélange coriandre et persil hachés.
10. Prepare 01 gousse of d'ail rapée.
11. You need 06 of morceaux de poulet.
12. It's 200 g of pois chiches trompés.
13. It's of Pour la sauce:.
14. You need 02 c of à s d'huile de tournesol.
15. It's 01 c of à c de beurre.
16. Prepare of Sel.
17. It's 1/2 c of à c de poivre noir.
18. Prepare 01 c of à s de paprica doux.
19. You need 01 c of à s de ras el hanout (mélange d'épices).
20. You need 06 gousses of d'ail rapées finement.
21. Prepare 03 of oignons finement hachés.
22. You need 02 c of à s de tomate concentrée.
23. It's 01 c of à c de coriandre finement haché.
24. Prepare 01 of cube de bouillon de poulet.
25. You need of Eau bouillante.
26. Prepare 01 of piment.
27. It's of Décoration:.
28. Prepare 03 of oeufs durs en quartiers.
29. You need 50 g of d'olives vertes.

Douida (vermicelle à la tunisienne) step by step

1. Dans une terrine mélanger la vermicelle avec l'huile, puis faire cuire à la vapeur environ 10 mns, débarrasser, saler et aroser légèrement avec 1/2 verre d'eau en remuant de temps à autre. Une fois l'eau absorbée faire cuire à nouveau à la vapeur, bébarraser, ajouter le beurre et mélanger. Selon la qualité de vos pates on peut faire cuire à la vapeur 3 fois si nécessaire..
2. Dans une cocotte minute chauffer le beurre et l'huile puis faire revenir les oignons sur feux doux. Ajouter les morceaux de poulet, l'ail, la coriandre, les épices et cube de bouillon. Laisser cuire à feux doux environ 10 mns puis ajouter le concentré de tomate et les poix chiches. Mouiller à hauteur de la viande et fermer la cocotte pour une une cuisson de 15 mns..
3. Assaisonner la viande hachée de sel, poivre,mélange persil- coriandre et former des boules..
4. Ajouter les boulettes de viande hachée et le piment à la cicotte et laisser cuire et réduire la sauce aux maximum. Elle doit etre nappante comme une béchamel..
5. Napper la vermicelle avec la sauce aux pois chiches en mélangeant puis dresser dans une grande assiette et décorer avec les deux viandes, pois chiches, oeufs durs et olives vertes.les feuilles de persil apportent aussi du charme à l'assiette mais ça reste facultatif. Bon appétit..
6. Remarque: on peut préparer ce délicieux plat en sauce blanche avec la viande d'agneau..