Poulet basquaise. Ajouter à mes carnets. la recette Poulet basquaise. Sauter à la navigation Sauter à la recherche. Pour les articles homonymes, voir Poulet (homonymie) et Basque (homonymie).
A fragrant rice pilaf is usually served as an accompaniment to the dish.
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Poulet Basquaise literally means Basque Chicken.
You can cook Poulet basquaise using 22 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Poulet basquaise
- It's of Poulet.
- It's of ● 4 blancs de filets de poulet avec la peau.
- It's of ● 1 oignon épluché.
- Prepare of ● 15cl de vin blanc.
- Prepare of ● 1 gousse d’ail épluchée et dégermée.
- Prepare of ● 2 poivrons jaunes épluchés.
- Prepare of ● 2 poivrons rouges épluchés.
- You need of ● 250g de concassées de tomates ).
- Prepare of ● 150g de chorizo.
- You need of Crème de chorizo.
- It's of ● 50g de chorizo.
- You need of ● 20g de beurre en cubes froid.
- It's of ● 120g de crème liquide entière.
- It's of ● 60g de bouillon cube.
- It's of Riz.
- Prepare of ● 150g de riz basmati.
- It's of ● 2 pincées de paprika (facultatif).
- You need of ● 80g de purée de tomates confites (pétales de tomates confites).
- Prepare of ● piment d’Espelette.
- Prepare of ● huile d’olive.
- It's of ● persil.
- It's of ● sel fin & poivre du moulin.
It's a typical dish from a French south west region called Pays Basque. It's basically a chicken stew made with tomatoes and bell peppers (usually red). Découvrez la recette du vrai Poulet basquaise, un plat riche en saveurs du Sud-Ouest qui enchantera les papilles des gourmands les plus aguerris. Dans une grande casserole (ou un wok, c'est idéal).
Poulet basquaise step by step
- Émincer l’oignon et les poivrons, les garder de côté séparément. Dans une sauteuse ou une cocotte chaude..
- Déposer l’oignon émincé, laisser colorer, ajouter l’ail, laisser cuire, ajouter les poivrons, assaisonner de sel et de piment d’Espelette, déglacer au vin blanc, laisser réduire (il ne faut pas qu'il reste de liquide), cuire 5 à 6 minutes, mélanger et verser la concassée de tomates, il faut bien que ça réduise, il faut laisser mijoter. Déposer la viande dessus, mélanger et couvrir 15 minutes..
- Dans une casserole, verser le bouillon cube avec la crème, faire bouillir, ajouter 50g de chorizo en dés, laisser chauffer 10 minutes pour qu'il infuse puis ajouter le beurre en cubes bien froid. Verser dans la passette au dessus d’une casserole. Il va rester du chorizo dans la passette, ajouter les morceaux de chorizo dans la cocotte avec le poulet. Couper ensuite le chorizo restant en dés et ajouter dans la cocotte..
- Préchauffer le four à 200 °C. Dans le blender, verser les pétales de tomates confites et les mixer avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que ce soit lisse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Dans un saladier, mélanger le riz sec avec la purée de tomates obtenue, ajouter le paprika (on peut remplacer par du safran) et de l’eau (à couvert... environ 1 cm au dessus du niveau du riz), assaisonner de sel fin ou pas car les tomates apportent déjà du sel. Verser dans un plat à gratin..
- Enfourner et laisser cuire 20 minutes sans remuer. Au terme de la cuisson du poulet cuisiné, gratter délicatement le riz avec une fourchette (l'égrainer), mélanger avec le persil haché. Dans un second plat, déposer le poulet avec les poivrons en sauce. Servir avec la sauce mousseuse à part..
Poulet basquaise poulet volailles piment d'Espelette cuisine basque poivrons. Voici un plat rapide et simple à faire, qui plaira aussi bien aux petits et aux Poulet basquaise au piment d'Espelette. Simple à préparer, pour recevoir des amis sans passer son temps. Mais le poulet basquaise tient une place particulière. Pour les plus gourmands, le poulet basquaise au jambon de Bayonne ou au piment d'Espelette sont de aussi délicieuses options.