How to Make Perfect Douida (vermicelle à la tunisienne)

Douida (vermicelle à la tunisienne).

You can have Douida (vermicelle à la tunisienne) using 29 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Douida (vermicelle à la tunisienne)

1. Prepare 500 g of vermicelle.
2. You need 02 c of à s d'huile.
3. Prepare 1/4 c of à c de sel.
4. You need 50 g of beurre.
5. Prepare of Pour les boulettes:.
6. It's 300 g of viande hachée.
7. It's of Sel.
8. It's of Poivre noir.
9. Prepare 1/2 c of à c de mélange coriandre et persil hachés.
10. Prepare 01 gousse of d'ail rapée.
11. You need 06 of morceaux de poulet.
12. Prepare 200 g of pois chiches trompés.
13. Prepare of Pour la sauce:.
14. It's 02 c of à s d'huile de tournesol.
15. It's 01 c of à c de beurre.
16. It's of Sel.
17. You need 1/2 c of à c de poivre noir.
18. Prepare 01 c of à s de paprica doux.
19. You need 01 c of à s de ras el hanout (mélange d'épices).
20. Prepare 06 gousses of d'ail rapées finement.
21. You need 03 of oignons finement hachés.
22. It's 02 c of à s de tomate concentrée.
23. You need 01 c of à c de coriandre finement haché.
24. It's 01 of cube de bouillon de poulet.
25. It's of Eau bouillante.
26. You need 01 of piment.
27. You need of Décoration:.
28. It's 03 of oeufs durs en quartiers.
29. It's 50 g of d'olives vertes.

Douida (vermicelle à la tunisienne) step by step

1. Dans une terrine mélanger la vermicelle avec l'huile, puis faire cuire à la vapeur environ 10 mns, débarrasser, saler et aroser légèrement avec 1/2 verre d'eau en remuant de temps à autre. Une fois l'eau absorbée faire cuire à nouveau à la vapeur, bébarraser, ajouter le beurre et mélanger. Selon la qualité de vos pates on peut faire cuire à la vapeur 3 fois si nécessaire..
2. Dans une cocotte minute chauffer le beurre et l'huile puis faire revenir les oignons sur feux doux. Ajouter les morceaux de poulet, l'ail, la coriandre, les épices et cube de bouillon. Laisser cuire à feux doux environ 10 mns puis ajouter le concentré de tomate et les poix chiches. Mouiller à hauteur de la viande et fermer la cocotte pour une une cuisson de 15 mns..
3. Assaisonner la viande hachée de sel, poivre,mélange persil- coriandre et former des boules..
4. Ajouter les boulettes de viande hachée et le piment à la cicotte et laisser cuire et réduire la sauce aux maximum. Elle doit etre nappante comme une béchamel..
5. Napper la vermicelle avec la sauce aux pois chiches en mélangeant puis dresser dans une grande assiette et décorer avec les deux viandes, pois chiches, oeufs durs et olives vertes.les feuilles de persil apportent aussi du charme à l'assiette mais ça reste facultatif. Bon appétit..
6. Remarque: on peut préparer ce délicieux plat en sauce blanche avec la viande d'agneau..