Feuilletés forestiers au poulet, comté et cèpes, sauce crémée au vin du Jura. Versez le vin blanc et remuez à la cuillère en bois jusqu'à ce que le comté soit complètement fondu. Rajoutez du vin si vous trouvez la fondue Mouillez avec le reste du jus de cuisson. Ajoutez la crème et les champignons, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Fendez en deux les morilles et passez-les rapidement sous l'eau.
Avec cette recette de pâtés feuilletés au poulet, apportez de l'originalité durant vos fêtes.
Une recette antillais facile à réaliser. - Vous pouvez utiliser toutes les parties du poulet - Ajoutez une touche de vin blanc pour relever davantage la farce - Vous pouvez réaliser votre feuilletage maison : cliquez.
You can have Feuilletés forestiers au poulet, comté et cèpes, sauce crémée au vin du Jura using 15 ingredients and 12 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Feuilletés forestiers au poulet, comté et cèpes, sauce crémée au vin du Jura
- You need 120 g of comté.
- Prepare 50 g of beurre.
- You need 100 g of crème liquide.
- You need 200 g of poulet.
- You need 400 g of pâte feuilletée.
- You need 40 g of cèpes.
- Prepare 20 g of mie de pain.
- Prepare 50 g of carotte.
- You need 50 g of d'oignon.
- It's 1 of oeuf.
- It's 16 cl of vin blanc du Jura + 2cl de Macvin.
- Prepare 26 g of cerneaux de noix.
- Prepare 1/2 of càs de moutarde.
- You need 2 gousses of d'ail.
- Prepare of sel / poivre.
Un plat tout simple que l'on peut manger à volonté ! Voici la recette des cuisses de poulet rôties au four. - Pour la recette complète. Que boire avec un(e) Poulet au Côtes-du-Jura : Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette .et aux morilles ! Technique du poulet sauté en sauce.
Feuilletés forestiers au poulet, comté et cèpes, sauce crémée au vin du Jura instructions
- Préparer les champignons. Laver et peler si vous les prenez frais. Réhydrater et cuire selon les indications si vous prenez en déshydratés..
- Les émincer et les faire revenir dans un peu de beurre. Réserver..
- Préparer le bouillon. Émincer finement les carottes et les oignons. Les faire suer 6/7 minutes dans un peu de beurre également. Ajouter l'ail, 10cl de vin + les 2cl de Macvin, 50cl d'eau et laisser mijoter à couvert, feu moyen, pendant une vingtaine de minutes..
- Pendant ce temps, hacher les noix, la mie de pain et les champignons. Râper le comté. Réserver..
- Au bout des 20 minutes, filtrer le bouillon et l'utiliser pour pocher le poulet. Vous pouvez conserver les légumes pour une autre recette ou les réserver pour les ajouter à la farce plus tard (mais normalement on ne les met pas)..
- Lorsque le poulet est cuit, le hacher. Conserver le bouillon qui servira à réaliser la sauce. Le faire réduire le temps de préparer les feuilletés..
- Dans un saladier, mélanger la viande avec les champignons, les noix, la mie de pain, le comté. Ajouter l'oeuf, la moutarde, le reste de vin et assaisonner avec sel / poivre..
- Préchauffer le four à 220°C..
- Découper des cercles dans la pâte feuilletée. Déposer de la farce au milieu d'un premier cercle puis recouvrir d'un second en scellant bien les bords pour créer un chausson. Faire une petite cheminée sur le dessus. Procéder ainsi pour faire autant de feuilletés que possible. Vous pouvez néanmoins former les feuilletés comme bon vous semble (sur la photo ce sont des paniers)..
- Enfourner pour au moins 20 minutes..
- Pendant la cuisson, faire la sauce. Quand le bouillon est bien réduit, incorporer la crème et laisser réduire une nouvelle fois jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et onctueuse..
- Servir les feuilletés dès la sortie du four en les nappant de sauce, avec une petite salade verte ou tout autre accompagnement de votre choix..
Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Moutarde, vin blanc, barbecue, béarnaise… De quoi régaler vos convives. Optez pour des cèpes de moyenne et petite taille qui sont plus parfumés. Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte à bords hauts et piquez avec une fourchette. Guide de préparation : Poulet au maroilles au Cookeo.